主料 | ||
新鲜莲藕适量 | 肉糜适量 | |
辅料 | ||
生抽适量 | 料酒适量 | 面粉适量 |
泡打粉适量 | 盐适量 | 白砂糖适量 |
胡椒粉适量 | 辣椒面适量 | 味精适量 |
水适量 |
1/3. 将藕洗干净后刮去外皮,切掉两头,然后每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切到?处,第二刀切断(就像茄饼哪样切),这样重复切完整段莲藕。猪肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、盐、少许白糖搅匀,然后加入少量水,往一个方向不停的搅拌,直到水分完全被吸收。
2/3. 将藕夹轻轻分开,在中间夹入适量猪肉糜。将面粉和泡打粉(一小勺)放入碗中,加入水搅成浓稠的糊状,加热油锅至五六成热,把藕夹放入面粉糊中浸一下然后放入油锅炸成金黄。
3/3. 把辣椒面加入少许盐和味精调成蘸料(也可以用番茄酱什么的)装盘即可。
我觉得藕夹不太好切,所以切的时候要慢一点,如果切断了也没关系,用牙签固定好就可以了。