韭黄拌蛋皮

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韭黄也称韭芽、黄韭芽，俗称韭菜白，韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天我就利用它来制作一道美味的凉拌菜。

韭黄拌蛋皮的做法，共8个步骤

1/8. 准备好食材：韭黄半斤左右，鸡蛋两只。

2/8. 鸡蛋打成蛋液一旁备用。

3/8. 平底锅倒入油，开小火待油冒小泡后倒入蛋液。

4/8. 蛋液煎成蛋皮，一面煎好后，翻另一面再煎，煎的时候稍微煎老、厚一点，拌的时候口感更好，味道更香。

5/8. 锅中倒入开水，把韭黄放入，烫熟。

6/8. 韭黄烫熟后捞出，一旁沥干水分

7/8. 烫熟后的韭黄切成小段，蛋皮切成丝

8/8. 蛋皮倒入韭黄中，加入糖，生抽，盐调味，再加入麻油拌匀，装盘后撒上葱花即可。

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