盐水鸭

1/1. 光板鸭去头，颈，爪，尾后洗净，用厨房纸巾擦干水分，预先将盐，花椒和八角，小火炒至盐变色。带冷却后，加入五香粉混匀，将鸭子里外抹匀并反复揉搓，再以保鲜膜包好，放冰箱冷藏24小时。2.六升汤锅加1/2清水，放姜片，八角和料酒，香葱(挽成结。中火烧开制成卤汤。将鸭子从冰箱取出，洗干净，放入卤汤浸泡2小S，中火烧开并撇去浮沫，盖锅盖至出现蒸汽转小火炖40分钟。3.鸭子捞出沥干晾凉，切成块，装盘撒上香葱丝即可。)