家常冷面

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

大厨艺

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冷面一直是鲜族人心里不能磨灭的传奇，虽然冷面的做法多种多样、无外乎就是基本的配菜、冷面、汤汁调配。自小吃冷面无数、对个中味道铭记颇深，今天就开始荼毒偶人生中第一碗儿冷面来祭奠偶的五脏庙了！不幸家中食材不多，就地取材也成就了一碗小冷面。味道杠杠滴！！^_^

主料
冷面、适量	黄瓜适量	火腿肠适量
红色指天椒适量	绿色湖南椒适量	鸡蛋适量
辅料
盐适量	白糖适量	醋精适量
酱油适量	芝麻油适量	葱适量
姜适量	大蒜适量	香菜适量
苏打粉（辣椒油可选可不选）适量

家常冷面的做法，共3个步骤

1/3. 冷面汤的调制：先取足量冰水（最好带冰茬子、冻的舒服）。黄瓜、葱切丝、姜蒜剁成细末、辣椒切成薄圈之后，以上配料放入冰水。酱油、香油一点点，盐、糖、醋调成适当比例、小苏打最后放入一点，口感立刻就不同了哦，沙爽思蜜哒。汤汁调好后放入冰箱冷冻层备用。

2/3. 鸡蛋煮好切成两半儿，火腿肠切丝备用。准备好辣椒粉放入碗中，烧锅入油，待油冒烟后，关掉火。将熟油倒入准备好的辣椒粉上，注意控制倒入的速度，最好一点点倒入，以免辣椒粉焦糊影响口感。---辣椒油做好后，喜欢辣的朋友可以加辣椒油进冷面，辣到你爽歪歪是必须的！^_^ 怕辣勿试哦！

3/3. 冷面我在韩国超市买的那种现压的，让我屯冰箱好久，建议如果选材冷面跟干很硬，最好用冷水泡到冷面稍软再烫面，我买的面水分还可以，本人奇懒无比，免了此泡面过程^_^。此部需要准备开水、然后下冷面、煮到冷面有些快要陀成一锅，有些粘、面熟了还不失劲道即可、切记不要煮过分了、面不劲道就难吃哦。关火后将面和锅一起放到水龙头下给它们洗澡，多洗几次、洗到面条不粘手，即可控水放入碗里（别放太多了，该不好拌开了，如果觉得面条太长可以用剪子剪一下）摆上火腿肠、鸡蛋，从冰箱取出冰冻的汤汁，撒在冷面上，然后你就可以开动喽！（yi da da gi ma xi ^_^）

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