主料 | ||
大米半碗 | 鸡胸肉2两 | 皮蛋两枚 |
辅料 | ||
香菇三个 | 葱适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 食用油适量 | 姜适量 |
1/6. 将半碗大米泡在水中,放入两滴熟食用油,一勺盐,半个小时后将米捞出。
2/6. 砂锅内放水,小火烧开,倒入泡好的大米,姜片;鸡肉洗净,同大米一起煮,断生捞出。
3/6. 香菇切成薄片
4/6. 皮蛋切成小丁,葱花切碎末。
5/6. 鸡肉晾凉撕成丝状,看锅里的大米膨胀了,将香菇片下锅,下一半的皮蛋,这样为了使其充分融化入味,点一滴料酒去除腥味,小火慢熬。
6/6. 待锅里的粥粘稠时,加入鸡丝、剩余的皮蛋,出锅前撒上葱花。