| 主料 | ||
| 猪五花肉250克 | 芋头500克 | 鸡汤适量 |
| 辅料 | ||
| 水淀粉适量 | 白酒适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 | 南乳适量 |
| 花生油适量 | ||
南乳芋头扣肉的做法，共2个步骤
1/2. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2/2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
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