主料 | ||
排骨350克 | ||
辅料 | ||
鸡精适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
黄灯笼辣酱适量 | 料酒适量 |
1/6. 排骨洗干净,沥干,加鸡粉、生姜粉、盐,腌制20分钟以上。
2/6. 起油锅,油热之后下排骨,炸至排骨泛黄,捞起备用。
3/6. 油锅留少许底油,将排骨再次倒入锅中,加料酒、酱油,翻几下。
4/6. 加清水、八角、干红椒、糖,大火煮开之后中火慢炖。
5/6. 带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱,多少按自己口味调整,我不太能吃辣,只加一小勺。
6/6. 待汤汁收干,即可装盘开干!
排骨要选干净的勒排
炸的时候油温要稍高,这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点,至少要没过排骨,给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点