烫面葱油饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

新月美食

10839人浏览

分享到：

主料
中筋面粉150克	开水适量	香葱适量
熟白芝麻适量
辅料
色拉油适量	椒盐适量

烫面葱油饼的做法，共4个步骤

1/4. 准备面粉
2、将面粉加入适量的开水，边加边搅成絮状，然后加入适量分量外的干粉
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒面（图中的面团还没有完全揉匀哈请忽略）
4、香葱切成碎末，准备芝麻椒盐，将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥，面和油的比例是1：1）
5、操作台上洒少许干粉防沾，将面团擀成薄片

2/4. 刷上油酥，洒香葱、椒盐、芝麻
7、用小刀在饼的边缘划上若干等份
8、一片片的重叠的包起来
9、叠好后收口向下，再次擀成薄片
10、平底锅烧热后放入适量的油
11、将饼放入煎至两面金黄
12、可以切块装盘享用，也可以用筷子拨撒成小片

3/4. 非常的酥脆

4/4. 来块不？

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1、葱油饼的面团是死面，可以用开水烫面，也可以冷水和面，按个人喜好
2、面团一定要和至三光即面光盆光手光
3、在面粉中加入适量的全麦粉，营养更全面，口感也更香
3、油酥中的油用猪油口感更为酥脆，偶家中没有就改用了食用油，效果一样很棒
4、偶用的是现成的椒盐，如果有时间自己做椒盐，味道更为浓郁
5、如果想饼的口感更为酥脆，可以在煎至的时候油稍多放些
6、没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉，口感更为酥脆

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分