主料 | ||
猪肝100克 | 瘦肉300克 | 鸡蛋2个 |
香葱1根 | 香菜1根 | |
辅料 | ||
生姜一块 | 干葱头3个 | 白酒(米酒)半碗 |
鸡粉少许 | 盐少许 | 食用油适量 |
1/9. 食材图:瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
2/9. 准备米酒:瘦肉、猪肝洗净切片,加少许盐、鸡粉、白酒(2汤匙)食用油、生粉腌制10-20分钟。
3/9. 腌制肉的过程中可以煎鸡蛋,烧热锅放适量食用油,敲破鸡蛋煎成型,两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4/9. 另起一个汤锅、烧开6左右碗清水,煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5/9. 刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油,放下干葱头大火爆香。
6/9. 倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来,倒下米酒翻炒几下。
7/9. 铲起肉片倒进汤锅中、遮上锅盖大火煮30分钟左右。
8/9. 汤慢慢变成乳白色,汤水比原来少了许多时关火,调入盐、鸡粉。
9/9. 盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分,也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过,颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛,各人口味不同,白酒味鲜,糯米酒味甜。