主料 | ||
鲜虾8只(一到两人份) | 干海带丝30克 | |
辅料 | ||
盐适量 |
1/3. 将适量干海带丝泡发,具体份量看人数而定(我用的是海带细丝,比较薄的那种)。泡好后洗净待用。
2/3. 将鲜虾去虾壳,虾头去虾壳,腮,并将头中的泥沙包去掉,尽量保留虾油。
3/3. 锅中倒入适量水,放入泡好洗净的海带,大火熬开,水开后,小火熬几分钟,加入处理好的鲜虾,改大火熬,煮开后改小火熬,鲜虾煮到自然卷曲汤色出现红色时,加入少量的盐,关火即可。
1,拨虾时,尽量保留虾头里的虾油,这样熬出的汤味道更鲜。2,海带丝一定要洗净,否则海带中掺杂的盐和沙子会影响汤的口感。