猪骨头汤汤包

1/8. 这是提前做好的皮冻（皮冻做法：先把肉皮上毛拔干净，用开水过一次水，洗净后再次入开水煮，此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了，过滤出肉皮跟配料，留下汤，凉了就是皮冻了）。

2/8. 肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。）

3/8. 把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味（喜欢汤汁多点，就多放点皮冻）。

4/8. 这是已经做好的面团（我用凉水和面，汤包皮是不用发酵的，醒上一刻钟就行了）。

5/8. 开始擀包子皮了，皮一定要擀的薄，这是汤包其中精髓之一。

6/8. 这是包好的汤包（蒸包子要等水开了，用大火蒸），装盘一定要抹油，防止包子粘连。

7/8. 上锅蒸五分钟就能吃的汤包。