麻辣鳝鱼段

1/6. 鳝鱼切段，洗净沥干待用。

2/6. 食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。

3/6. 倒入沥干的鳝段，大火爆炒。

4/6. 烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。

5/6. 烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。