主料 | ||
黄瓜1根 | 猪瘦肉4两左右 | |
辅料 | ||
胡萝卜小半根 | 蚝油3勺 | 胡椒粉适量 |
盐少许 | 姜丝少许 |
1/6. 猪瘦肉切片,放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉,姜丝,拌匀,码10分钟
2/6. 码肉的同时,把黄瓜切片,胡萝卜切片。
这里胡萝卜是为了配色,不需要太多
3/6. 热锅凉油,我爱吃软一些的胡萝卜,所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的,也可以后下。
4/6. 放入码好的肉片,翻炒均匀
5/6. 等肉全部变色后,再倒入黄瓜片,翻炒几下,撒入少许盐就可以出锅了。
6/6. 成品。
黄瓜不可太早下锅,也不要炒太久,容易出汤,影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉,我买的猪里脊,这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油,这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点,容易入味。不可以切块啊。