清淡的蒸面

1/6. 把锅里装适量的水放上隔层，把面放入，在面上倒些香油然后拌匀铺好，大火开蒸。水沸腾后改小火。

2/6. 因为我不吃肥肉，所以用的纯瘦肉。瘦肉切丝用酱油拌匀。长豆角切小段儿，西红柿切小块儿，姜切小片儿，大蒜拍扁待用。

3/6. 炒锅倒入适量色拉油，稍热时放入花椒，出香后把花椒捞出。放入大蒜、姜片爆香，把肉丝倒入翻炒至变色后再炒一会儿捞出。这一步是防止后面炒豆角时肉炒的太老，所以先捞出。再次放入适量色拉油，大蒜爆香，放入豆角翻炒，再放入西红柿翻炒。加入盐巴，加入少量的水盖锅盖闷一会儿。把肉倒入，再加少许盐巴，要比平时炒菜稍微咸点，因为面也没有咸味。菜炒熟时改文火。

4/6. 这时面已经蒸的差不多了，关火。把面抖开放入炒锅，把面和菜拌均匀，关火。刚才炒菜是加入的水量根据面的多少而定。一般是和菜齐位就差不多。

5/6. 把面重新放入蒸锅，均匀铺开，进行回蒸。5--10分钟即可。我一般是再蒸10分钟。