| 主料 | ||
| 棒骨5斤 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱半根 | 姜几片 | 大料六瓣 |
| 花椒适量 | 茴香适量 | 砂仁适量 |
| 草寇适量 | 丁香适量 | 良姜适量 |
| 陈皮适量 | 白芷适量 | 沙姜适量 |
| 桂皮适量 | 肉桂适量 | 辣椒六个 |
| 白糖一汤勺 | 盐四勺 | 老抽两汤勺 |
| 豆瓣酱两汤勺 | 花雕酒一汤勺 | 腐乳汁一汤勺 |
东北酱骨头的做法，共7个步骤
1/7. 棒骨剁成小块，洗净，入冷水锅焯烫，开锅后捞出用清水洗净
2/7. 沥干水分，待用
3/7. 锅内放入少量油，待油温五成热后转小火，放入白糖一勺，开始炒糖色，炒成红色后加入一勺豆瓣酱和一勺料酒微炒
4/7. 此时已开始冒泡了，准备放入棒骨
5/7. 把骨头放进锅内翻炒直至上色
6/7. 加水，没过骨头，然后加入葱段，姜片以及所有干料制成的调料包，腐乳汁，盐，鸡精，开始炖，先是大火，肉熟后转中火炖半小时，最后再转小火继续炖，大概炖两个小时
7/7. 这是一个小时后的样子，此时肉已经熟了，只是没进味儿，还要继续炖
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