主料 | ||
阿拉斯加真鳕鱼2块 | 红酒一茶匙 | 海盐适量 |
现磨黑胡椒适量 | 厚姜片一片 | 橄榄油适量 |
辅料 | ||
芦笋数根 | 小番茄数个 | 西兰花数朵 |
蒜香酥粒配料:适量 | 黄油15克 | 低筋面粉30克 |
盐少许 | 迷迭香叶碎少许 | 百里香叶碎少许 |
蒜蓉一茶匙 | 杂粮饭:适量 | 大米适量 |
紫米少量 | 桂格燕麦饭适量 |
1/5. 真鳕鱼块室温解冻,清水冲洗,沥干表面水分,用厨房用纸吸干表面水分。两面撒少许盐,黑胡椒粉,红酒,涂抹均匀,腌制半小时。期间开始煮饭,烫好芦笋和西兰花,小番茄切开备用。
2/5. 制作蒜香酥粒:室温软化黄油,把全部配料混合在一起,用手捏搓成粒状。
3/5. 如果室温较高要放冰箱冷藏备用;等到要煎鱼之前10分钟,平铺烤盘里放烤箱170度5分钟,开始变黄就可以。
4/5. 先用厚姜片在热锅里涂抹到有姜味,以防粘锅,下橄榄油,放入鱼块,加盖,煎2分钟后翻面再煎1分钟。
5/5. 装碟,开始享用~~