清蒸鲈鱼

11494人浏览

分享到：

一条新鲜活鱼做出来的清蒸鱼，是对鱼的最高赞礼，也是对食客的尊敬。

清蒸鲈鱼的做法，共7个步骤

1/7. 鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水

2/7. 在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热

3/7. 铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用

4/7. 期间切好姜丝，葱丝

5/7. 切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看

6/7. 鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上

7/7. 最后再淋上蒸鱼豉油即可

切葱丝的窍门：
1.用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下香葱，让香葱变软（目的是为了易于折叠不断裂）
2.取一根葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11494人查看，0条评论