潮汕海蟹粥

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哥和嫂子从青岛带回了好多大海蟹，除了清蒸没有人会其他方法。我做了三种，这是其中之一的，最省事的做法。很爱潮汕的砂锅粥，以前总以为粥里的那股大蒜味是放了醋蒜，最后才知道这是潮汕特有的小菜，冬菜。当然，四川天津也有，口味都不相同。冬菜可以很好的提鲜去腥，当然也有咸味，所以盐要适量。

潮汕海蟹粥的做法，共7个步骤

1/7. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时，米粒吸饱水后煮出来口感更好。

2/7. 蟹洗净后解剖，大卸八块，钳子处用刀背拍开

3/7. 砂锅加水，这里水的量根据米的量来定，一次性加好，中途不再加水。烧开

4/7. 放入米、香菇，冬菜，姜丝，煮开，火一直保持中大火，多搅拌几次

5/7. 放入蟹，继续煮

6/7. 到米煮的差不多后，放入葱，西芹末，盐调味。

7/7. 就可以开动啦！

潮汕粥的特点是砂锅加大火熬煮，全程大火，是会铺的到处都是，但这是它的精华所在。

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