尖椒炒萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的茎叶，也有俗称萝卜秧子，有清肺利咽，消食理气的功效。它和番薯叶等一样，早些年人们很少吃，但其实营养价值很高，甚至很多方面高于根（萝卜），如萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是丰富，是人体摄取天然维生素K的最佳食材，此外，萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，可预防近视眼、老花眼、白内障等。