主料 | ||
面粉500克 | 葱花20克 | 肉馅300克 |
辅料 | ||
料酒1小勺 | 白糖1小勺 | 色拉油1大勺 |
酵母粉5克 | 温水250克 | 姜蒜末少许 |
甜面酱2大勺 | 盐1小勺 | 鸡精1小勺 |
生抽1大勺 |
1/6. 面粉,酵母粉,色拉油和糖用温水揉成面团,放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
2/6. 把发好面团里的气揉出来,使面团再变回原始大小。
3/6. 肉馅里加入葱花和姜蒜末,再加入盐,糖,鸡精,生抽,甜面酱,料酒和色拉油搅拌均匀,顺时针搅拌使肉馅上劲。
4/6. 排好气的发面团擀成大圆薄片,均匀铺上肉馅,用勺子背部抹平抹匀,卷成长条,静置20分钟。
5/6. 静置好的肉龙,冷水上锅,笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火,从上汽开始计时,10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖,闷两分钟再揭开。
6/6. 蒸好的肉龙取出切段即可食用。