烫面戚风

1/10. ⊙ω⊙

2/10. 牛奶和黄油边加热边搅拌，煮至微沸～

3/10. 倒入过筛的面粉，搅拌至无粉状态就行，不用过度搅拌～

4/10. 把蛋白分离到无水无油的容器中，蛋黄加到不烫手的面糊里拌匀，加入蛋黄后不均匀的面糊随着搅拌就逐渐光滑细腻～这步要有耐心些，不要搅拌过度面糊会起筋～

5/10. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡～

6/10. 分两到三次加入白砂糖打至硬性～可以倒扣～

7/10. 蛋白分三次和蛋黄糊用切拌的方法混合均匀，动作要轻柔耐心～

8/10. 放入预热好的烤箱160℃五十分钟，根据自家烤箱做调整，随时观察，怕上色过深加盖锡纸！

9/10. 这是黄油的～有些消泡了→_→