醋烹对虾

1/16. 这个虾够大的，比我的手还要长哦

2/16. 准备食材

3/16. 对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线

4/16. 每个虾一切四段

5/16. 放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味

6/16. 再放入淀粉，用手抓匀

7/16. 一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看

8/16. 生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用

9/16. 起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段

10/16. 经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透

11/16. 沥油捞出

12/16. 锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片

13/16. 爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）

14/16. 倒入刚刚調好的芡汁

15/16. 翻炒均匀，起锅前撒上香菜段