这个大杂烩是偶们这儿的传统特色，偶从小吃到大哈！家中有喜事，必有它的身影！其实制作都是非常简单，只是配料的品种非常多哈！逢年过节，啥菜都有，啥菜都不能少的必是“三鲜大杂烩”，配料众多，味道鲜美，让人看着也喜庆团圆！在南通当地这道菜也叫做“头菜”，每当家中有喜事，头菜上桌，主家必定会起身向每位宾客敬酒，一直流传到现在的当地风俗
| 主料 | ||
| 泡发木耳适量 | 泡发香菇适量 | 泡发黄花菜适量 |
| 熟鹌鹑蛋适量 | 泡发鱼肚适量 | 泡发蹄筋适量 |
| 新鲜香菇适量 | 新鲜蘑菇适量 | 肉丸适量 |
| 鱼丸适量 | 香肠适量 | 江虾适量 |
| 胡萝卜适量 | 泡发肉皮适量 | 新鲜白玉菇适量 |
| 新鲜蟹味菇适量 | 香菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 色拉油适量 | 胡椒适量 |
三鲜大杂烩的做法，共7个步骤
1/7. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2/7. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3/7. 油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4/7. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5/7. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
6/7. 冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦
7/7. 近景，这么多料能不鲜美哇！
小窍门
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
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