拔丝地瓜

1/5. 1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，最好别太厚，因为后面油x炸费事

2/5. 2锅烧热，加油，大火烧至7～8成，放入地瓜，炸至金黄色

3/5. 出锅，沥油。出锅前用筷子插一下看看地瓜有没有透。

4/5. 锅内留三四十克油，放入四两左右的糖，小火熬制，不停搅拌，直到全部起大泡沫，颜色在暗黄色。倒入地瓜，翻炒粘糖出锅。