羊肉炖锅

1/10. 羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。

2/10. 焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。

3/10. 准备好大葱、姜、蒜和小米椒。

4/10. 在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。

5/10. 炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。

6/10. 约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。

7/10. 再放入图3中的配料，炒匀。

8/10. 倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。

9/10. 将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。