主料 | ||
鱼腥草根(鱼腥草)适量 | ||
辅料 | ||
酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
红辣椒适量 | 红油适量 | 醋适量 |
干辣椒各人口味不同下量 |
1/3. 将折二根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2/3. 将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3/3. 将折二根放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
特点:酸辣稍甜,清淡爽口,清火稍有苦涩,是夏季餐桌上的一道佳品。 食用时折二根只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。