红烧大排面

1/10. 大排洗净。

2/10. 用刀背将肉敲打松散。

3/10. 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。

4/10. 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。

5/10. 腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。

6/10. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。

7/10. 锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。

8/10. 炖好的大排。

9/10. 开水煮面。