主料 | ||
蜗牛肉400克 | 腰果250克 | 冬笋20克 |
辅料 | ||
生姜50克 | 生粉50克 | 红油50克 |
豆瓣酱25克 | 干红辣椒20克 | 大蒜20克 |
绍酒20克 | 湿淀粉适量 | 白糖适量 |
味精适量 | 盐少许 | 葱少许 |
1/3. 将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2/3. 热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
3/3. 热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。