主料 | ||
猪骨头4斤 | 八角 桂皮 花椒 香叶 陈皮适量 | 豆瓣酱适量 |
干红椒适量 | 香菜适量 | 酱油适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 将骨头在水龙头下,长流水冲泡最少半个小时。
2/5. 将准备好的葱段,蒜瓣,姜片,桂皮,香叶,八角 花椒 陈皮 肉桂等放在骨头上
3/5. 放好调料后加水,烧开撇浮末。这个步骤忘记拍照了。
4/5. 撇好浮末后,加入适量的料酒,老抽,生抽,白糖,干黄酱或者豆瓣酱 干红椒和香菜
5/5. 然后炖至四十分钟左右装盘出锅。
骨头买回来后最好多浸泡几个小时,让肉里的血水和杂质充分排出。