酱大骨

1/15. 大骨头。

2/15. 准备辅料

3/15. 大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。

4/15. 起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。

5/15. 全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。

6/15. 捞出骨头，冲洗干净。

7/15. 另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。

8/15. 放入骨头。

9/15. 翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。

10/15. 翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。

11/15. 煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。

12/15. 小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。

13/15. 把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。

14/15. 吼吼，啃起来。