老北京炒肝

1/1. 猪肝和肥肠洗净，锅上做开水，将原料按需切成抄水八成熟，捞出按需切成片，块备用。2、葱姜蒜切末，（注意：要准备两份的蒜），备用。3、锅里做油，葱姜蒜炒香，加老抽，生抽调色。4、然后锅里加水煮开，加入肝和肠煮开撇去浮沫。5、然后加入鸡精和盐调味，加入水淀粉勾厚欠。6、顺时针搅拌均匀再煮开（注意：不要过多的搅拌不然汤汁会泄掉的），出锅时依个人喜好加入蒜末调味即可。