小鸡炖蘑菇

1/7. 将鸡剁成小块，用水清洗干净，蘑菇泡发洗净，蘑菇攥干水分，土豆削皮切块，做好后放一旁待用

2/7. 锅内倒入清水，待水烧开放入鸡肉焯水，撇出浮沫，焯八九分钟后捞出（焯水时可以放入些料酒，可以去腥）

3/7. 锅内倒入油，油温升高后放入花椒大料，煸出香味后放入鸡肉翻炒，炒成金黄色，加水，没过鸡肉

4/7. 大火将水煮沸后放入葱姜蒜蘑菇转小火，盖上锅盖，（期间要注意用铲子翻翻锅底，以免糊锅）

5/7. 中途放入少许酱油和生抽，翻动至均匀，待鸡肉九成熟时放入土豆

6/7. 香气扑鼻呀，放入少许盐，味精，翻炒均匀