主料 | ||
腊肉半斤 | 红薯粉三两 | 豆豉一两 |
青椒一个大的 | 干红椒三个 | |
辅料 | ||
大葱几段 | 大蒜几瓣 | 姜几片 |
1/7. 腊肉用热水洗干净,用冷水泡半天泡软,同时泡去一部分盐分,免得炒的时候过分咸。然后放锅里用水煮的八成熟,大概要半小时左右。然后取出冷却后切片。也可以一次多煮一些,分成几块炒着吃。
2/7. 红薯粉(干粉)用冷水搅成糊糊,放油(少许油)锅里煎成薄饼,然后切成块。其实就是跟煎面饼一样的煎红薯粉。青椒洗净也切块。
3/7. 烧油锅,把葱姜蒜爆香后放进腊肉片,翻炒,煎香,出油
4/7. 放进豆豉粒,腊肉油把豆豉爆香
5/7. 倒进准备好的红薯粉块和青椒块,翻炒均匀
6/7. 青椒炒熟后,这个菜就炒好了,可以再加入少许小葱葱花增香,也可以什么都不放了,目前已经非常香,非常美味啦。
7/7. 装盘,拍个图,开始大快朵颐吧!
没啥好强调的,关键是得有好的腊肉和好的红薯粉(就是做红薯粉丝的那种红薯粉,不是红薯淀粉),然后豆豉可以从超市买回来那种袋装的干豆豉,比如永川豆豉,这样炒出来,想不好吃都难!腊味浓浓!