海蟹蘑菇菜泡饭

1/7. 海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。

2/7. 葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。

3/7. 锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。

4/7. 倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。

5/7. 倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。

6/7. 撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。