主料 | ||
藕半小截 | 肉末适量 | |
辅料 | ||
高筋粉适量 | 盐适量 | 葱适量 |
面包糠一包 |
1/8. 藕切小丁,跟肉末扮在一起,藕略多一些,基本可以1:1
2/8. 撒入高筋粉,薄薄覆盖在料上一层
3/8. 慢慢加水搅拌,水可以分几次加,不要一下倒太多,以搅拌均匀为准。加入一调味勺盐,搅上一分钟左右
4/8. 拿取适量在双手间摔打,面粉完全裹住料不松散即可
5/8. 待藕饼能不散开来,即裹上面包糠,须厚厚裹一层,而后略压扁,不要做的太厚,不好熟
6/8. 第一个待炸的半成品
7/8. 锅里放油热至六成熟,放藕饼进去炸,开小火慢炸,也可以用筷子在面饼上戳几个小孔,以防太厚中间的不熟
8/8. 双面煎至略焦黄,撒葱出锅