珍珠丸子

1/8. 猪腿肉500g。

2/8. 把猪肉洗净斩碎。

3/8. 把斩碎的肉馅放入碗内加盐、味精、蛋清、淀粉、料酒、葱姜水、顺时针搅拌上劲、待用。

4/8. 西米、有大粒和小粒之分、我这是小粒的、多少可根据肉馅的多少来定。

5/8. 首先把西米放入锅中加水煮至半透明。

6/8. 把煮至半透明的西米捞出放放凉水中过凉、避免站连在一起、放入盘中。

7/8. 把先前调好的肉馅制成小肉丸、在西米中滚一下使其沾满西米、裹住肉丸、逐个做好放入盘中、上蒸锅大火烧开、中火蒸十五分钟即可。