虾仁豆腐羹

1/9. 绣针菇洗净，切小片。

2/9. 豆腐切丁。

3/9. 虾仁挑肠煮熟剥壳（也可以生剥，还是生剥的比较鲜）。

4/9. 青菜洗净切段。

5/9. 坐锅点火，锅内倒适量油，倒入鸡蛋液。

6/9. 迅速划菜，一凝固马上关火。

7/9. 将鸡蛋盛出，锅里加水烧开，倒入豆腐青菜、绣针菇、火腿肠。

8/9. 加盐、鸡精，用水淀粉勾欠下。