腐乳扣肉

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这是儿时的记忆，过年在奶奶家必吃的一道菜，最开始是奶奶和爷爷一起做，爷爷不在了，奶奶和小姑一起做，再后来奶奶不在了。这菜就没有人做了。今年我们搬回老房子住，三十儿晚上大家又来一起吃晚饭，我凭着记忆中的味道做这菜，希望能留住当年的味道。

腐乳扣肉的做法，共5个步骤

1/5. 肉切块，放大料，姜，白酒，焖烧锅煮开、关火，放入外锅30-50分钟，取出四面刷酱油

2/5. 晾干，过油，油炸时会溅出来，多加小心

3/5. 切片，码入碗中，腐乳和腐乳汁搅匀，浇入碗中

4/5. 加入煮肉的原汤，上锅，依旧焖烧锅，开锅以后烧10分钟左右，加入外锅焖2小时，喜欢吃软软的就焖1小时然后重复之前做法再焖2小时

5/5. 噹噹～出锅

改良了一下，大部分用焖烧锅代替明火

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