主料 | ||
五花肉400克 | 冬菜300克 | |
辅料 | ||
生菜50克 | 小葱20克 | 老抽30毫升 |
腐乳20克 | 腐乳20克 | 腐乳20克 |
腐乳20克 | 白糖2克 |
1/12. 准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
2/12. 锅内烧开水,放入整块的五花肉。
3/12. 将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
4/12. 五花肉变硬捞出。
5/12. 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6/12. 锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
7/12. 将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
8/12. 将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
9/12. 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10/12. 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
11/12. 锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
12/12. 上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。