主料 | ||
牛排1块 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒适量 | 橄榄油适量 |
1/5. 牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油,防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F(约150C)
2/5. 平底锅(铸铁锅最好)摊少量油,高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火,下牛排,第一面煎3分钟左右
3/5. 翻面,这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱,时间根据自己喜欢的口味而定——medium rare 约3分钟,medium 约5分钟。当然还要看牛排的厚度,rib eye或者new york steak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯
4/5. 出烤箱后,将牛排静止10分钟——这一步是保证多汁的关键,牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁,要是这时候就开切,那汁就留得到处都是了
5/5. 煎牛排的锅中留有汁,这时候可以重新开火,加一点水或者黄油,烧至汁浓稠即可,淋上牛排
1. 锅内的油要烧得足够热,才能给牛排煎上一层漂亮的表面
2. 烤箱的时长根据所需熟程度调整:medium rare 约3分钟,medium 约5分钟,等等。
3. 烤箱时长还要根据牛排的厚度进行调整。没有烤箱的话,在平底锅上呆得时间就长一些咯,直接煎熟
4. 出烤箱的牛排一定要静置10分钟,这是锁住肉汁的关键