红烧鸡翅中

1/6. 鸡翅每个上面斜切两刀，以便入味，焯水捞出控干备用。

2/6. 放油入锅，微热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了），然后捞出。

3/6. 将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。

4/6. 倒入生抽老抽一比一，再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。

5/6. 汤汁要和鸡翅齐平，放入一些热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。