主料 | ||
猪五花适量适量 | 李锦记的叉烧酱适量 |
1/4. 选择肥瘦相间的五花肉,我觉的叉烧还是有些肥肉的好吃。因个人不喜猪皮所以皮去掉了,这个可根据个人口味吧
2/4. 用松肉锤轻轻捶打一遍,然后逐一抹好酱料,码放在碗里。至少放在冰箱里腌制半天。
3/4. 最重要的一步没有拍下图片,不粘锅不用放油小小火,把肉片一片一片摆在锅里,千万不要大火煎,会很快糊掉。全部放好后,添水至完全没过肉片,大火烧开,小火收汁。一定要看住了,这个酱糖分较高,稍不留神就会糊锅。
4/4. 最后就装盘出锅。煮的过程下次做再补拍吧
试过其他牌子的酱,几乎市场能买到的都试过了,只有李锦记的最好。