主料 | ||
肘子1个 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 | 生姜几片 | 大料(八角)2个 |
桂皮2段 | 香叶2片 | 大葱3段 |
盐适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
1/6. 肘子洗净,剔除骨头。
2/6. 冷水下锅,大火煮沸;去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
3/6. 处理好的肘子放入砂锅中,加入冰糖、生姜片、大料(八角)、桂皮、香叶、大葱段。
4/6. 倒入适量开水没过肘子。
5/6. 加入老抽、料酒,大火煮开,转小火焖煮2小时左右;小火煮1个小时后,放盐。(我用砂锅煮了一个小时,见肘子还没怎么煮好,就倒入高压锅中压了20分钟,再倒回砂锅,大火收汁。)
6/6. 如此几番地折腾下来,肘子终于好了,满厨房都是香味。