主料 | ||
白醋25克 | 蛋黄1个 | 糖粉20克 |
色拉油225克 |
1/6. 首先把材料准备齐,称好,蛋黄跟糖粉放进盆里,搅拌均匀打发
2/6. 打到颜色变白,体积浓稠
3/6. 再来加入色拉油,最好是一点一点的加,像我就加2小勺,继续重复多次加油进去,你会发现随着油的增加,蛋黄跟油的乳化却是越来越浓稠
4/6. 浓稠到这样就可以加入3分之1的白醋
5/6. 这个时候加白醋进去搅拌均匀,你会发现盆里的材料变稀了,再像第一步骤那样重复多次加油搅拌,直到浓稠再添加第二次白醋,重复如此直到油跟白醋加完
6/6. 全部油跟白醋搅拌完,就大功告成了,尝一口,味道好极了,比买的还给力
油要一点一点的加不可以一次加太多会导致成品失败