主料 | ||
鲜虾250克 | ||
辅料 | ||
大料2个 | 桂皮1小块 | 香葱2根 |
生姜4片 | 花椒1小把 | 料酒1勺 |
盐2勺 |
1/6. 准备鲜虾
2/6. 配料:生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。
3/6. 虾洗净后,在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线,全部处理完。
4/6. 锅中加入适量水,调入盐,加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟,煮出配料的香味。
5/6. 下入处理好的虾,调入1汤勺料酒。
6/6. 继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。(冰水最好是用凉白开制作)
1:加入配料的水烧开后可适当多煮一会,这样味道更浓更香。 2:用牙签在虾的倒数第二个关节处,可轻松挑去虾线。 3:蘸虾的汁水依据自己喜好调配。