主料 | ||
奶油奶酪250g适量 | 细砂糖80g适量 | 鸡蛋2个适量 |
玉米淀粉15g适量 | 柠檬汁或白醋10g适量 | 牛奶80g适量 |
朗姆酒15ml适量 | 消化饼100g适量 | |
辅料 | ||
市适量 |
1/8. 先将消化饼敲碎,直至将饼干敲至粉末状
2/8. 在消化饼碎里加少量水,搅拌至完全混合均匀,成为面糊状,并装入模具底部,用勺子压紧。然后放入冰箱冷藏,到饼底变硬即可使用。
3/8. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4/8. 加入鸡蛋,一个一个加入,先加入第一个并用打蛋器打至和奶酪完全混合后再加另一个。
5/8. 加入柠檬汁,搅打均匀。加入玉米淀粉,搅打均匀。加入牛奶,朗姆酒,搅打均匀。最后如图所示。
6/8. 将蛋糕糊倒入饼底变硬的蛋糕模中,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里注入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好160度的确烤箱,水浴法烤1小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可。
7/8. 芝士蛋糕刚出炉时较为脆弱,不能急于脱模,放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用,口感,味道最佳。
8/8. 补充一点,做消化饼底,一般是用黄油50g与饼干碎混合,但我认为黃油太腻,所以改用清水,请各位跟据个人口味调整。