主料 | ||
鸡蛋1个 | 大蒜2瓣 | 葵花油250毫升 |
白葡萄醋/柠檬汁5毫升 | 盐10克 | |
辅料 | ||
欧芹末(可选)10克 | 牛奶(可选)60毫升 |
1/3. 将所有主料放入搅拌杯
2/3. 搅拌棒置于底部开始搅拌大约20秒,直至底部出现的白色胶体摸过了搅拌头,再慢慢向上提。【切记】不要一开始就上下移动。
3/3. 直到所有主料搅拌均匀,就是这样的黄白色胶体的样子即可。
Alioli酱是用生蛋做的,所以一定要保证鸡蛋的新鲜。使用过程中请保持餐具卫生,用不完的酱可以用保鲜膜封口置于冰箱3天。
* 盐的用量可以根据个人口味调节
* 辅料可加,可不加。牛奶是让酱汁不这么粘稠,欧芹则是增加香味,去大蒜的冲劲。
* 可以用橄榄油,因为橄榄油具有橄榄的香味,用初榨橄榄油的Alioli有橄榄的味道,风味比用葵花油的更重(个人不喜欢)