主料 | ||
水萝卜叶300克 | 五花肉50克 | |
辅料 | ||
葱如:1勺 | 大蒜适量 | 姜适量 |
红辣椒适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
料酒适量 |
1/6. 主料:水萝卜叶300克、五花肉50克
副料:葱、姜、蒜、红辣椒
调料:盐、生抽、料酒
2/6. 萝卜叶洗净,锅中烧水,水中加少许食用油、盐,水开后,将萝卜叶放入锅中焯烫、焯烫好后迅速过凉水,然后放入凉水中浸泡10分钟,去一下萝卜叶中的苦涩味,后取出挤干水份备用
3/6. 锅中做油,油温7成热后,将五花肉放入锅中煸炒、五花肉炒香后放入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒
4/6. 佐料和五花肉都炒香后加入少许生抽,让五花肉先入底味
5/6. 再将焯烫好的萝卜叶放入锅中炒制
6/6. 依次加入调料料酒、生抽、盐,翻炒几下即可出锅
1、萝卜叶本身带有的苦涩味道较重,所以炒制前一定要焯水并泡制,这样可以更好的去掉苦涩味;
2、五花肉在煽炒时要用小火,将肉的里油充分炒制出来,最后炒出菜的萝卜叶更香、色泽更翠绿。