主料 | ||
鲫鱼2条(约500)克 | 猪展肉150克 | 粉葛500克 |
姜2片 | 赤小豆40克 | 蜜枣2颗 |
陈皮5克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 |
1/9. 赤小豆冲洗干净提前浸泡1小时,鲫鱼治净擦干,瘦肉切块,粉葛去皮切块,姜去皮切片,陈皮浸软去掉白膜;
2/9. 将鲫鱼外的全部食材放入汤锅,加入足够量的清水;
3/9. 盖上锅盖,大火煮滚后,打开锅盖打去浮沫,盖回锅盖小火煲半小时;
4/9. 煲汤的过程中,另取煎锅烧热,下适量油,下鲫鱼煎;
5/9. 煎至鲫鱼鱼皮微黄成型,捞出沥油待用;
6/9. 汤煲了半小时后,打开锅盖,将煎好的鲫鱼放入锅中;
7/9. 盖回锅盖,先中火再次煮滚,保持中火煲5分钟;
8/9. 5分钟后,转小火再煲25分钟;
9/9. 煲好后,关火,适量盐调味即可。
1.猪展肉是否焯水就看喜好,我通常新鲜的肉不焯,但冷冻过的会焯水;
2.食材可根据需要增减;
3..煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是1.8L;
4.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水。