主料 | ||
猪头肉9斤 | ||
辅料 | ||
盐400克 | 五香粉20克 | 辣椒粉5克 |
白酒150克 | 酱油50克 | 白糖30克 |
1/8. 猪头肉去毛,我是用煤气开小火烧一下,然后用到刮。
2/8. 锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
3/8. 白酒、酱油、白糖调成汁。
4/8. 坛子洗干净,晾干。
5/8. 猪头肉身上涂调料汁。
6/8. 趁热将椒盐涂在猪头肉上,边涂边按摩,全部涂遍。
7/8. 所有猪头肉都处理好,放入坛子中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层,密封。
8/8. 腌两三天后,翻一下,下面的翻到上面,再腌三四天,就可以挂起晾晒了。